Ingrédients
Pour 6 personnes :
PréparationDégraisser les blancs de poulet puis les couper en tranches assez fines.
Faire chauffer un wok à feu moyen. Ajouter 2 cuillerées à soupe du liquide épais remonté à la surface du lait de coco (pour cela, il faut éviter d’agiter la boîte avant emploi), la pâte de curry et le gingembre.
Quand le mélange a cuit 2 minutes, verser le reste du lait de coco et le bouillon avant d’ajouter les feuilles de kaffir. Porter à ébullition puis laisser frémir 10 minutes à feu moyen pour faire épaissir cette sauce.
Incorporer les morceaux de poulet, les poivrons et les haricots. Laisser frémir de nouveau 5 minutes puis verser le nuoc-mâm, le sucre et le jus de citron. Bien mélanger.
Au moment de servir, décorer avec de la coriandre ciselée et accompagner de riz vapeur.
600 g de blanc de poulet
500 ml de lait de coco
2 c. à s. de pâte de curry rouge
5 cm de gingembre frais détaillé en fine julienne
125 ml de bouillon de volaille
4 feuilles de kaffir
125 g de haricots verts coupés en deux
1 poivron rouge en lamelles
2 c. à s. de nuoc-mâm
1 c. à s. de sucre de palme râpé
1 c. à s. de jus de citron vert
quelques feuilles de coriandre
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